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通販キッチン・日用品・その他 - 青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210。青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210㎜ G9359 リグナムバイタ柄 月光作。青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210㎜ G9359 リグナムバイタ柄 月光作 元。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、世界最強木材の一つであるリグナムバイタの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角リグナムバイタ。 刃渡り：約210mm 全長：約370mm 刃幅：約48mm 刃厚：約2.7mm 重量：222g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。黒打ち 牛刀包丁210mm 青紙2号鋼 胡桃丸柄 | かぜとゆきオンライン。。ティファール インジニオ・ネオ ブルゴーニュ・エクセレンス9点セット。新品未使用 オールパンゼロ 26cm グラビティー アサヒ軽金属工業。☯️ ゆで卵メーカー コンセント式 ブルー 7卵 調理家電 蒸し料理 さつまいも。レコルト スープメーカー 自動調理ポット recolte RSY-2。ルクルーゼ　ココットロンド　18cm ブルー　両手鍋　鍋。包丁 柳刃包丁 刺身包丁 240mm 安来鋼青紙２号 紫檀シノギ柄 越前打刃物。ルクルーゼ　ココットロンド　18cm チリレッド　両手鍋　鍋。片刃包丁　松刃　北岡英雄作　7-9。GLOBAL-PRO　グローバルプロ　GP-4　ペティナイフ　メーカー研ぎ直し済。【未使用】 THERMOS 真空保温調理器　シャトルシェフ KBA-3001　赤。長谷園 かまどさん 土鍋 炊飯 土鍋ごはん 3合炊き フルセット。製菓型8点セット　お菓子作り　焼き菓子他。【業務用・家庭用】HAIGE かき氷機 WF-A188 ふわふわ バラ氷可能。ヨーロッパ製　ジャム銅鍋40cm。STAUB LA COCOTTE 鋳鉄製 グレー 24cm。未使用　エクスカリバー　ステンレス片手鍋 フライパン。【新品未使用】純銅製 おでん鍋兼用卓上鍋 26cm カクセー　箱付き。片刃包丁　左黒打身卸　北岡英雄作。タルト型１８センチ底取スタンダード２つ深型１つセット。天然砥石　正本山合砥　並砥　特撰　三十切年代物無傷極上1309g大工道具鉋鑿包丁。ホテルパン（硫酸アルマイト）2サイズ 計5枚セット